紅葉おろしとネギの鮮やかな色彩。餡が絡んだ艶やかな牡蠣が一層おいしそうに見える。東京・北千住にある立ち飲み屋「割烹くずし 徳多和良」の「かきの揚げあんかけ」は、カリッと揚げた表面とふんわりとした中身との食感の対比が面白い。

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