本誌編集部では、大手外食チェーンを対象にアンケートを実施し、アレルギー対応に関する実態を調査した。本誌で掲載した調査結果に加え、「コンタミ防止策(問3、詳細版)」「アレルギーに関する従業員教育(問4)」「アレルギー対応を行う理由(問5)」を一挙掲載する。

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