「煮込み」といえば、居酒屋の定番料理の一つだが、何種類もある中から選べる店は、そうそうない。東京・荻窪にある「煮込みや まる。」は、常に煮込みを3種類用意し、それぞれ味つけも具も違う。醤油味なら、出汁と長ネギの甘みが染みた肉豆腐。味噌味なら牛すじ。個人的なお薦めは、塩ベースの「モツ煮」だ。

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