上質なみそのスープに具材から出ただしが深みを与える。鍋の終盤では、このスープを使った極上のラーメンを楽しめる。東京の人気ラーメン店「ど・みそ」が“東京スタイル”と標榜するみそラーメンは、みそと背脂のバランスが絶妙だ。

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