ローマの窯作りの名人を呼び寄せて作らせた薪窯。この窯で1分かからず焼き上がる生地が、なんともうまい。ローマピッツァはナポリピッツァと比べて生地が薄いのが特徴だが、パリパリと香ばしく、かつモッチリとした食感だ。

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