金沢の料亭では、「北陸新幹線が開通するまでは、ほとんどオーダーが入らなかった『のどぐろ』が、開通以来、よくオーダーされるようになった」(店主)という。東京・銀座かいわいでも「近年、のどぐろを扱う飲食店が増えている」(ぐるなび総研)。

この
続きは

デジタルサービス<ウェブで読む>を利用する

ログインすると本サイトのすべての記事がお楽しみいただけます。
定期購読者の方で、デジタルサービスをお申し込みの方はログインしてください。

  • パソコン
  • タブレット
  • スマートフォン

ID・パスワードをお忘れの方

※著作権等の理由により、一部の記事・写真・図版が欠けている場合があります。